Birnen Balsamessig

Balsamessig aus alten Hochstamm-Mostbirnen wie Gelbmöstler, Theilersbirne oder Schweizer Wasserbirne, 24- 30 Monate im Holz.
Birnen eignen sich prächtig für die Herstellung von Balsamessige. Die vorzügliche Fruchtnote und die milde Säure ergeben einen sehr weichen und süsslichen Balsamessig.
Harmoniert sehr gut zu leicht bitteren Salaten in Kombination mit Nussölen oder zu Blau- und Weissschimmelkäse. Als Grundlage für eine Balsamico-Jus-Reduktion.